真空烘箱是一種真空狀態下通過降低水的沸點，加速干燥的一種烘箱，它與傳統的烘箱主要的差異便在于真空這二字，在真空環境中，有許多一般環境無法到達的作用，這也是大家選用真空烘箱的真正原因。

  金屬粉或金屬制品需求高溫干燥，此時運用一般干燥技能盡管能夠將其烘干，但是卻無法阻礙因高溫而與空氣中的氧氣發作的氧化反響，真空烘箱因是真空狀態下，空氣被抽走，不管在多高的溫度下都不會被氧化。

  在食物烘干時，富含糖份較大的食物質料因在烘干過程中與空氣觸摸而發作反響，變的粘稠，而在真空干燥的技能條件下，能好控制。 

  真空烘箱適用于烘烤有化學性氣體及食物加工職業的欲烘烤物品、基板應力的去掉、油墨的固化、漆膜的烘干等。 　　

  真空烘箱的優勢： 　　1，真空烘箱內熱循環，使物體受熱均勻。 　　2，真空烘箱電氣控制安全準確牢靠，功用全，操作簡略，修理調整便利，噪音小，牢靠性高，成本低，能耗少，出產效率高。 　　3，真空烘箱耐用性較強，因為電熱器被密封在箱體內，不能與空氣中的物質反應，因而不易被氧化腐蝕。